萨巴达酒庄由托马斯?杜克经营和管理。他是一名来自波尔多地区的充满活力的年轻酿酒师。他最初的酿酒经验来自著名葡萄酒产区——圣?埃米莉翁的一家非常著名的酒庄。2009年，他爱上了鲁西荣并决定在靠近佩皮尼昂（Perpignan）的阿格力（Agly）山谷的一片土地上酿制葡萄酒。萨巴达酒庄的葡萄园位于弗努耶（Fenouillet）和莫里（Maury）之间的圣保罗（St Paul），土壤大部分为片岩。 酒庄从南至北被科比埃（Corbieres）产区和比利牛斯山所环绕。周围是许多中世纪建造的至今仍保存完好的清洁教派酒堡（“Chateaux Cathares”），当地因历史悠久而闻名。 萨巴达酒厂位于海拔300~400米，凉爽的北风吹拂着葡萄园，气候环境非常有利于葡萄的生长。 酿制工艺手工采收葡萄，挑选，装入筐中，在不锈钢发酵罐中发酵。 精心的挑选、严格的产量控制以及靠近葡萄园的地理优势，最大限度地尊重着当地的风土条件，完好地保存了葡萄的特性，成为酿制优质葡萄酒的关键因素。 经法国橡木桶陈酿，另这款佳酿如当地的风土特征一样变的更加丰富、浓郁，富有内涵。